74岁的David Tracy先生的治疗之旅始于其背上皮肤出现的一些斑点以及膝盖上的一个肿块。起先，这位来自美国康涅狄格州的患者以为这只是自己打高尔夫球的淤青，但直到他做完一系列检查和一次活检（biopsy）后，他才得知自己患有一种十分罕见且令人迷惑的血液癌症（blood cancer）。十年前，这种疾病甚至没有自己的命名。

多项研究表明，摄入咖啡（不含任何添加脂肪和糖）与任何一种因素引起的较低的死亡风险相关。其它的研究建议，饮用咖啡的人群在2型糖尿病（type 2 diabetes）、心血管疾病（cardiovascular disease）、肝癌（liver cancer）和结肠癌（colon cancer）的患病风险或也有所降低。然而，咖啡烘焙过程中产生的丙烯酰胺物质为何又让加州的一位法官作出与健康有关的裁决呢？