Estimado contacto de prensa,

Nos es grato anunciarle el lanzamiento del proyecto Amaranto: Del Campo a la Mesa en conjunto con restaurantes oaxaqueños líderes en julio. En este mes de la Guelaguetza los restaurantes oaxaqueños estarán integrando el amaranto en platillos innovadores, con el fin de fortalecer lazos con y apoyar a los pequeños productores del estado. Puente a la Salud Comunitaria A.C. (Puente) le invita a sumarse al proyecto acudiendo a los restaurantes participantes para conocer sus nuevas recetas con el amaranto. Se suman a la iniciativa Rodolfo Castellanos de Origen, Pilar Cabrera de La Olla, Celia Florián de Las Quince Letras, y Susana Trilling de Seasons of My Heart. Si su restaurante le interesa participar en la iniciativa puede contactar a hope@puentemexico.org.

Este proyecto tiene como objetivo fortalecer las conexiones entre la gastronomía y la agricultura local con el fin de apoyar a los pequeños productores oaxaqueños, destacando el amaranto como:

• Un cultivo nativo con un valor cultural e histórico.
• Un grano de alto valor nutritivo que representa la base de un sistema de alimentación saludable.
• Un producto de beneficio económico para los productores oaxaqueños.
• Una planta con ventajas para adopción al cambio climático que resiste la sequía.
  

Les invitamos a seguir el proyecto en nuestros medios sociales con el hashtag #cocinemosconamaranto, donde estaremos compartiendo fotos de las recetas, las experiencias de los chefs y las historias de los productores de amaranto durante todo el mes.

Iniciamos el proyecto con una reflección sobre el sistema alimentaria oaxaqueña con la proyección del documental Dulce Agonía este miércoles 6 de julio con una introducción especial de Alejandro Cavillo, fundador y director de El Poder del Consumidor y Abelardo Ávila Curiel, médico cirujano. Le hacemos una cordial invitación para asistir a este evento.

Desde el 2003, Puente promueve la soberanía alimentaria y el consumo del amaranto como un alimento fundamental en la lucha en contra de la desnutrición y otras enfermedades, por sus altos contenidos de nutrientes y el origen prehispánico de su cultivo, además de ser una importante alternativa en contra del consumo desmedido de la comida chatarra.

Reciba un cordial y afectuoso saludos.